【日式咖喱飯 ｜自製咖喱磚的方便美味】
影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA
文字食譜：https://bit.ly/2UUT0um
儘管日本不是咖哩的發源地，但日式咖喱總好像有股特別的魅力，濃滑的質感，口味偏甜帶點水果的香甜，味道豐富又不太辣就是日本咖喱獨有的風味。
日本咖喱濃厚的質感是因為香料會先用麵糊炒過，做出如奶油一般的濃稠質感，再加上洋蔥經過長時間炒熟釋出果糖、葡萄糖和蔗糖，令到甜味更加豐富。
每次做日式咖喱也要花長時間炒洋蔥，想起便令人卻步，今次我試做了自家製的咖喱磚，洋蔥和香料預先炒好，放在冰箱，想吃日式咖喱的時候，從冰箱裏取出咖喱磚便可以了，味道當然比外面買現成的咖喱磚更豐富和合自己的口味。
好吃的咖喱材料除了要有香料的味道外，還要有不同的味道例如堅果的果仁味，水果的果香和酸奶油的酸味，一起燉煮出來的咖喱才有豐富的味道。雖然用到不同的材料，但我還是從廚房看看有什麼材料便放一點進去，甚至不加那些「特別的材料」也不會令味道差太遠，不用費神特別去四處張羅。
我在下個影片會和大家分享咖喱磚的做法，希望可以給有興趣自己做咖喱磚的朋友一點參考。
大家也愛吃日式咖喱嗎？希望大家喜歡這個食譜喔。
祝大家週末愉快。
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